Хоол хүнс

Хүнсний хүйтэн агуулах

Хүнсний хүйтний агуулах гэдэг нь хоол хүнсийг бага температурт Цельсийн 0 градус буюу хүнсний хөлдөх цэгээс арай өндөр орчинд бичил биетэн, ферментийн үйл ажиллагааг дарангуйлж, хүнсний матриц дахь идэвхийг бууруулж, хоол хүнс муудахаас сэргийлж, хадгалахыг хэлнэ. Хоолны шинэлэг байдал, тэжээллэг чанар.

5

Анхааруулга

Шувуу, мал, загас гэх мэт амьтны гаралтай хоол хүнс хадгалах явцад нянгаар амархан бохирддог ба нян нь хэт хурдан үржиж, хоол хүнс мууддаг.Бичил биетний нөхөн үржихүй, ферментийн үйл ажиллагаанд тохиромжтой температур, чийгийн нөхцөл шаардлагатай;бичил биетүүд үржихээ больдог, бүр үхдэг нь орчин нөхцөл тохиромжгүй байдагтай холбоотой.
Ферментүүд нь катализаторын чадвараа алдаж эсвэл бүр устаж болно.Амьтны гаралтай хоол хүнсийг бага температурт байрлуулах нь бичил биетний үржил, ферментийн хоолонд үзүүлэх нөлөөллийг саатуулж, удаан хугацаагаар мууддаггүй.

Ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүний хувьд муудах шалтгаан нь амьсгал юм.Жимс, хүнсний ногоо хурааж авсны дараа ургах чадваргүй ч амьд, амьсгалж буй организм хэвээр байна.Жимс, хүнсний ногооны хоол хүнс нь бага температурт амьсгалыг бууруулж, хадгалах хугацааг уртасгадаг.Температур нь хэтэрхий бага байх ёсгүй.Хүйтэн агуулахын температур хэт бага байвал жимс, хүнсний ногооны физиологийн өвчин, бүр хөлдөж үхэх аюултай.Тиймээс ургамлын гаралтай хүнсний хөргөлтийн температурыг хөлдөх цэгт нь ойртуулж, харин ургамлыг хөлдөж үхүүлэхгүй байхаар сонгох хэрэгтэй.

3

Агуулахын температур

Мэргэжлийн хүйтэн өрөөний үйлдвэрийн хувьд бид хүнсний агуулахын илүү сайн хүйтэн өрөөг хэрхэн төлөвлөхөд анхаарлаа хандуулж байна.Өөр өөр хүнсний хувьд хадгалах температур өөр өөр байдаг.
Температур: 5~15℃, Дарс, шоколад, эм тариа, үр хадгалахад тохиромжтой
Температур: 0~5℃, жимс ногоо, сүү, өндөг зэрэгт тохиромжтой.Энэ нь хоолыг бага температурт байлгадаг бөгөөд температур нь 0 градусаас багагүй, энэ температурт хоолыг аль болох шинэхэн байлгах боломжтой.
Температур: -18~-25℃, хөлдөөсөн загас, хөлдөөсөн мах, хөлдөөсөн тахиа, хөлдөөсөн далайн хоолонд тохиромжтой
Температур: -35~-45℃, шинэ мах, банш хэрэглэхэд тохиромжтой.Хоол хүнсийг хурдан хөлдөөхөд голчлон ашигладаг бөгөөд энэ нь хоолыг хязгаарлагдмал хугацаанд түргэн, зөөлөн хөлдөөх шаардлагатай байдаг.
Хэрэв та хоол хүнс хадгалах зориулалттай хүйтэн өрөө барих шаардлагатай бол биднээс лавлана уу.Бид таны шаардлагын дагуу дизайн, үнийн санал гаргаж болно.


Бидэнд мессежээ илгээнэ үү: